การศึกษาเปรียบเทียบการให้บริการร้านอาหารของสนามบินต้นแบบ กับการให้บริการร้านอาหารของท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ =THE COMPARISON STUDY OF THE FOOD RETAIL APPROACH IN THE SELECTED COMMERCIAL AIRPORTS AND SUVARNABHUMI AIRPORT.

Abstract

สารนิพนธ์เรื่องนี้เป็นงานวิจัยประเภทวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบการให้บริการร้านอาหารของสนามบินต้นแบบและสนามบินสุวรรณภูมิ และเพื่อศึกษาจุดอ่อนและโอกาสของท่าอากาศยานสุวรรณภูมิในการให้บริการร้านอาหาร โดยวิธีการศึกษาใช้ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) โดยค้นคว้าหาข้อมูลจากหนังสือ งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง รวมถึงข้อมูลทางอินเตอร์เน็ตเกี่ยวกับการให้บริการร้านอาหารในสนามบิน และคุณภาพการให้บริการ และเก็บรวบรวมข้อมูลการแสดงความคิดเห็นที่เกี่ยวกับร้านอาหารของผู้โดยสารสนามบินสุวรรณภูมิ จากเว็บไซต์ของ SKYTRAX, Trip Advisor และ Google Map ผลการวิจัยสามารถสรุปได้ว่าท่าอากาศยานสุวรรณภูมิมีลักษณะการให้บริการที่เหมือนและแตกต่างจากท่าอากาศยานต้นแบบทั้ง 3 ท่าอากาศยาน โดยความแตกต่างที่สามารถพัฒนาให้เกิดคุณภาพการให้บริการร้านอาหารที่ดีขึ้นได้นั้น ได้แก่ ความหลากหลายของร้านอาหารและประเภทอาหารที่ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ มีสัดส่วนที่ต้องรองรับให้บริการการผู้โดยสารมากที่สุด 1 ร้านอาหารรองรับผู้โดยสารกว่า 785,000 คนต่อปี เมื่อเทียบกับท่าอากาศยานต้นแบบ อีกทั้งการแสดงความคิดเห็นบนเว็บไซด์ที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารในท่าอากาศยานสุวรรณภูมิในแง่ลบมากที่สุดได้แก่เรื่อง ราคาอาหาร ดังนั้น ทอท. ผู้ดำเนินงานท่าอากาศยานสุวรรณภูมิควรเร่งแก้ไขและพัฒนาในด้านความหลากหลายและราคาของร้านอาหารเป็นอันดับต้นๆ เพื่อให้คะแนนคุณภาพการให้บริการสนามบินซึ่งมีหัวข้อเรื่อง ร้านอาหารเป็นองค์ประกอบ มีคะแนนที่สูงขึ้นต่อไป