แผนธุรกิจไอศกรีมอะโวคาโด ตราสินค้า Avocado ice cream factory = Business plan for avocado ice cream factory.

Abstract

ในการจัดทำสารนิพนธ์ครั้งนี้ ผู้เขียนมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดทำแผนธุรกิจร้านไอศกรีมอะโวคาโด ตราสินค้า Avocado Ice Cream Factory โดยได้เล็งเห็นโอกาสในการนำเสนออาหารหวานในกลุ่มอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ผู้ทานอาหารมังสวิรัติและผู้บริโภคทั่วไป และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลอะโวคาโดที่ปลูกโดยเกษตรกรไทย การศึกษาครั้งนี้ได้รวบรวมข้อมูลงานวิจัยต่าง ๆ ทั้งในประเทศและต่างประเทศที่มีข้อสนับสนุนถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลอะโวคาโด ความนิยมอาหารหวานอย่างไอศกรีม และกระแสอาหารเพื่อสุขภาพที่ยังคงอยู่ ผลการศึกษาที่ได้มีข้อสนับสนุนถึงการเพิ่มจำนวนของผู้ที่ไม่รับประทานนมวัวทั้งที่เกิดจากอาการแพ้นมวัวและไม่แพ้ หรือผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งคนกลุ่มนี้มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ผู้เขียนจึงมีแนวคิดที่จะนำเสนอไอศกรีมอะโวคาโด สูตรปราศจากนม ซึ่งคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ด้วยรสชาติ ผิวสัมผัสที่นุ่มหวานมันพอดี และเข้าสู่ตลาดไอศกรีมด้วยการสร้างความแตกต่างทางด้านผลิตภัณฑ์ ประกอบกับการใช้ส่วนประสมทางตลาด (7P Marketing Mix) เพื่อต้องการสร้างยอดขายสินค้า ความประทับใจในตัวผลิตภัณฑ์ จนกระทั่งลูกค้าสามารถตระหนักรู้ถึงตราสินค้า Avocado Ice Cream Factory ได้ จากการวางแผนการดำเนินธุรกิจใช้เงินลงทุน 892,250.00 บาท ซึ่งมาจากการลงทุนเป็นหุ้นส่วนทางการค้า 2 หุ้น มีผลตอบแทนของการลงทุนในระยะเวลาการคืนทุน (Payback Period) ภายใน 2 ปี 11 เดือน มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (Net Present Value: NPV) เท่ากับ 1,073,897.75 บาท และอัตราผลตอบแทนของโครงการ (Internal Return Rate: IRR) เท่ากับ 36%

คำสำคัญ : ไอศกรีมอะโวคาโด ตราสินค้า Avocado Ice Cream Factory