กลยุทธ์การปรับตัวเพื่อการแข่งขันกับคู่แข่งใหม่: กรณีศึกษาร้านอาหาร Lyon French cuisine restaurant ถ.ร่วมฤดี 2 = Strategy adjustment to outdo new business competitors case study: Lyon French cuisine restaurant .

Abstract

สารนิพนธ์ฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาธุรกิจร้านอาหารระดับสูงในบริเวณ เขต ปทุมวันรวมถึงศึกษากลยุทธ์ในการบริหารงานการประกอบธุรกิจ ร้านอหารและสามารถ ศึกษาข้อมูลอุตสาหกรรมร้านอาหารเพื่อเป็นแนวทางการวางแผนธุรกิจร้านอาหาร LYON FRENCH CUISINE ในระยะยาว การศึกษามุ่งเน้นการวิเคราะห์ภายในและคู่แข่ง รวมไปถึงสาเหตุที่เกิดปัญหา โดยได้นำเอาทฤษฏี SWOT ANALYSIS มาเป็นเครื่องมือในการศึกษารองรับการเกิดปัญหา ทั้งนี้การวางแผนการสนับสนุนการส่งเสริมการขายเพื่อเพิ่มลูกค้าภายในร้าน หลังจากที่ได้ศึกษาคู่แข่งในบริเวณแล้ว โดยทางร้าน LYON FRENCH CUISINE ใช้กรอบการวัดประเมิณผลจาก BALANCE SCORECARD เป็นเครื่องมือควบคุมขั้นตอนการดำเนินงาน และตาม แผนกลยุทธ์ที่ได้เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ # คำสำคัญ : กลยุทธ์การปรัปตัวเพื่อแข่งขัน/ ร้านอาหารฝรั่งเศส/ โครงสร้างองค์กร/การจัดการการเปลี่ยนแปลง/ Balanced Scorecard