การศึกษาโอกาสและความเป็นไปได้ของธุรกิจ Eats อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพจาก Signature dish ของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

Abstract

บริษัท ลีฟยัง จํากัด (LIVEYOUNG CO.,LTD) เป็นบริษัทจัดจําหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร สําเร็จรูปพร้อมรับประทาน(Ready to Eat : RTE)เพื่อสุขภาพภายใต้ตราสินค้า EATS โดยใช้สูตร Signature Dish จากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงบรรจุในถุง Retort Pouch เพื่อตอบสนองการดําเนินชีวิตและพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบัน ทั้งในด้านของความเร่งรีบ และความต้องการความ สะดวกสบายในการดําเนินชีวิต พฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปดังกล่าวของผู้บริโภค ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมเสี่ยงอันจะนําไปสู่การก่อตัวของโรคในอนาคตเป็นเหตุมาจากการรับเลือกรับประทานอาหาร ที่ส่งผลเสียต่อร่างกายจนเป็นสาเหตุของอัตราการเสียชีวิตก่อนวัย 60 ปีที่เพิ่มสูงขึ้นนนทุกปีในปัจจุบัน ผู้บริโภคจึงให้ความสนใจในเรื่องการดูีลสุขภาพมากขึ้น ให้ความมั่นใจในเรื่องการรับประทานอาหาร เพื่อสุขภาพที่นห้ประกยชน์ีก่ร่างกาย จากความต้องการดังกล่าวส่งผลนห้ตลาดอาหารพร้อมรับประทาน Ready to Eat มีอัตราการเติบโต 15-20% ต่อปีอย่างต่อเนื่อง และคาดว่าจะมีมูลค่ารวมทั้งสิ้น 11,500- 12,000 ล้านบาทนนปี 2558 โดยมีปัจจัยที่ใช้ประกอบการตัดสินใจในการเลือกซื้ออาหารปรุงสําเร็จรับประทานคือความอร่อยและความสะดวก แต่ในปัจจุบัน ร้านอาหารเพื่อสุขภาพมีจํานวนไม่เพียงพอ ต่อความต้องการ และไม่สามารถตอบสนองรูปแบบการดําเนินชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไปได้ครบถ้วน ทําให้บริษัทมองเห็นถึงโอกาสและช่องว่างทางธุรกิจในการผลิตอาหารสําเร็จรูปพร้อมรับประทาน โดย คัดเลือกรายการอาหารในการผลิตด้วยการนําสูตรอาหารจานเด็ด(Signature Dish)จากร้านอาหารที่มีชื่อเสียง มาใช้ในกระบวนการผลิตเพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในเรื่องรสชาติที่ดีของอาหาร