Please use this identifier to cite or link to this item:
https://archive.cm.mahidol.ac.th/handle/123456789/3780
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
eperson.contributor.advisor | กิตติชัย ราชมหา | - |
dc.contributor.author | พีรวัส นาคสุข | - |
dc.date.accessioned | 2021-03-23T11:05:10Z | - |
dc.date.available | 2021-03-23T11:05:10Z | - |
dc.date.issued | 2020-12-23 | - |
dc.identifier | TP BM.020 2563 | - |
dc.identifier.citation | 2563 | - |
dc.identifier.uri | https://archive.cm.mahidol.ac.th/handle/123456789/3780 | - |
dc.description.abstract | พริกเป็นพืชที่หาง่าย และมีหลากหลายสายพันธุ์ในประเทศไทย เช่น พริกขี้หนูผลใหญ่ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก พริกขี้หนูสวน เป็นต้น พริกถูกนำมาใช้ประโยชน์ทั้งในรูปพริกสด พริกแห้ง รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสพริก พริกแห้ง พริกป่น พริกดอง สีผสมอาหาร นอกจากนี้ยังนำพริกมาสกัดสารสำคัญโดยเฉพาะ แคปไซซิน(Capsaicin) ซึ่งเป็นสารให้ความเผ็ดที่ไม่มีพืชชนิดไหนมาทดแทนได้ และเนื่องจากสรรพคุณที่หลากหลายของ แคปไซซิน จึงทำให้ปัจจุบันการสกัดสารแคปไซซินยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการในประเทศได้อย่างเพียงพอ รวมถึงพริกเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่รัฐบาลมีนโยบายสนับสนุนให้มีการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อส่งออก จึงอาจเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการในไทยและหน่วยงานภาครัฐ ในการหาแนวทางในการพัฒนาสมุนไพรไทยให้ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันได้ในอนาคต ผู้วิจัยจึงมีความต้องการที่จะศึกษาถึงความต้องการของผู้บริโภคในสารสกัด Capsaicin รวมถึงศึกษาแรงต้านจากปัจจัยต่างๆเพื่อลดความเสี่ยงในการล้มเหลว การวิจัยนี้จึงมุ่งเน้นศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อความต้องการของผู้บริโภคสารสกัดพริกในระดับองค์กรที่นำพริกไปต่อยอดเป็นสินค้าที่เป็นสารสกัด (Business-to-Business;B2B) โดยศึกษาผ่านการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) เพื่อให้ได้มาซึ่งข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภค โดยจะมีการเก็บข้อมูลทั้งจากภาคอุปสงค์และภาคอุปทาน จากการใช้บทสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้าง (Semi-structured interviews) และนำข้อมูลมาวิเคราะห์และอภิปรายผลแบบกลุ่มในเชิงภาพรวม จนได้องค์ความรู้ที่เหมาะสมต่อการนำไปต่อยอดหรือเพิ่มความสามารถในการแข่งขันสำหรับผู้ประกอบการต่อไป ผลการวิจัยพบว่า ซึ่งปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อพริกของโรงงานสารสกัด มีปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปจากพริกมากที่สุดรองลงมาคือ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัดจำหน่ายและด้านการส่งเสริมการตลาดตามลำดับ และสิ่งที่สามารถสร้างความแตกต่างให้เกษตรกรได้คือ ความสัมพันธ์ที่ดีต่อโรงงาน โดยการเข้าใจและให้ความสำคัญต่อความต้องการของลูกค้านั้นสามารถ ทำให้เกษตรกรสามารถเข้าถึงตลาดเฉพาะที่มีผู้เล่นน้อยรายได้ | - |
dc.publisher | มหาวิทยาลัยมหิดล | - |
dc.subject | การจัดการธุรกิจ | - |
dc.subject | พริกขี้หนู | - |
dc.title | การวิจัยและพัฒนาเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มเชิงพาณิชย์สำหรับโซ่อุปทานขั้นกลางน้ำของธุรกิจเกษตรพริกขี้หนู พันธุ์ซุปเปอร์ฮอท =RESEARCH AND DEVELOPMENT TO CREATE COMMERCIAL VALUE TOWARD MIDSTREAM OF AGRICULTURAL BUSINESS SUPPLY CHAIN OF SUPERHOT CHILI. | - |
dc.type | Thematic Paper | - |
Appears in Collections: | Thematic Paper |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
TP BM.020 2563.pdf | 922.62 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.