Please use this identifier to cite or link to this item:
https://archive.cm.mahidol.ac.th/handle/123456789/4117
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
eperson.contributor.advisor | กิตติชัย ราชมหา | - |
dc.contributor.author | อภิญญา, สิงหา | - |
dc.date.accessioned | 2021-11-01T02:43:35Z | - |
dc.date.available | 2021-11-01T02:43:35Z | - |
dc.date.issued | 2021-09-09 | - |
dc.identifier.other | TP FB.002 2564 | - |
dc.identifier.uri | https://archive.cm.mahidol.ac.th/handle/123456789/4117 | - |
dc.description | 90 แผ่น | en_US |
dc.description.abstract | บริษัทเบเกอรี่ บูม จำกัด (Bakery Boom Co., Ltd.) เห็นถึงแนวโน้มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม ส่งผลให้พฤติกรรมของการบริโภคเปลี่ยนแปลงไป โดยผู้บริโภคเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ประกอบกับผู้บริโภคมีการดำเนินชีวิตเร่งรีบเน้น บริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทดแทนอาหารมื้อหลัก จากแนวโน้มดังกล่าวจึงเห็นโอกาสในการทำธุรกิจ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์คุกกี้สูตรไขมันต่ำ โดยกลุ่มลูกค้าที่ทางบริษัทให้ความสนใจคือกลุ่มที่ชอบ บริโภคคุกกี้ ทั้งทานระหว่างมื้ออาหารและทานเป็นอาหารว่าง แต่ทานในปริมาณที่เกินความจำเป็น ส่งผลให้เกิดรูปร่างที่เปลี่ยนแปลงไปเมื่อทานไขมันและน้ำตาลในปริมาณสูง ทางบริษัทจึงตัดสินใจ ที่จะทำผลิตภัณฑ์คุกกี้ที่มีส่วนผสมของเมนูอาหารไทย สูตรไขมันต่ำ โดยปรับปรุงสูตรโดยใช้น้ำมัน มะพร้าวทดแทนเนยและมาการีน ภายใต้ตราสินค้าที่ชื่อว่า“คุกกี้กับข้าว” | en_US |
dc.language.iso | th | en_US |
dc.publisher | มหาวิทยาลัยมหิดล | en_US |
dc.subject | การจัดการธุรกิจอาหาร | en_US |
dc.subject | คุกกี้ | en_US |
dc.subject | น้ำมันมะพร้าว | en_US |
dc.subject | ไขมันต่ำ | en_US |
dc.title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้ที่มีส่วนผสมของเมนูอาหารไทย สูตรไขมันต่ำ | en_US |
dc.title.alternative | Development of a cookie product that contains low fat Thai recipes | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Appears in Collections: | Thematic Paper |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
TP FB.002 2564.pdf | 112.23 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.