การศึกษาโอกาสและความเป็นไปได้ของธุรกิจ ธุรกิจลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นแช่แข็ง Tokyo fish ball

Abstract

จากอัตราการเติบโตของความนิยมในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นของคนไทยที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยมีอัตราการเติบโตสูงถึง 10% – 12 % ต่อปี โดยมีมูลค่าตลาดสูงถึง 3,500 ล้านบาท ประกอบกับความนิยมในการรับประทานอาหารประเภทจานด่วนและสะดวกซื้อก็มีอัตราการเติบโตที่สูงเช่นกัน ดังนั้นจากความนิยมในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น อาหารจานด่วนและอาหารสะดวกซื้อของผู้บริโภคในประเทศไทย จึงนำไปสู่แนวคิดธุรกิจร้าน ODEN EXPRESS ซึ่งเป็นร้านขนาดเล็กที่ใช้พื้นที่เพียง 20 ตารางเมตร ตั้งอยู่ในย่านธุรกิจ โดยมีสาขาแรกอยู่ที่ซอยอารีย์ โดยผลิตภัณฑ์หลักจะเป็นการนำลูกชิ้นปลาแปรรูปและอาหารสดมาจัดทำเป็น set อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ มีวัตถุดิบหลักเป็นลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่น ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อย และสามารถจำแนกผลิตภัณฑ์ออกได้เป็น 3 ระดับ ได้แก่ โอเด้งพรีเมี่ยม โอเด้งปกติ และ โอเด้งมินิ สำหรับผลิตภัณฑ์ของ Tokyo Fish Ball ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นแช่แข็ง โดยมีความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการผลิตที่ได้รับมาตรฐานระดับสากลการผลิตอาหารปลอดภัยตามระบบ อย. GMP และ HACCP ที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการโดยมีพันธมิตรทางธุรกิจได้แก่บริษัทอุตสาหกรรมทวีวงษ์ จำกัด ซึ่งเป็นผู้ที่ผลิตอาหารทะเลแปรรูปที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักเป็นการขยายธุรกิจของบริษัท ทั้งนี้บริษัท Tokyo Fish Ball จำกัด จะเน้นกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลักที่เป็นคนวัยทำงานอายุระหว่าง 21 – 40 ปี ซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีความสนใจในเรื่องสุขภาพ ชอบความสะดวก รวดเร็ว และชอบลองสินค้าแปลก ๆ ใหม่ ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นแช่แข็งนั้น บริษัทได้ตั้งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มร้านอาหารหรือกลุ่มธุรกิจอาหาร และลูกค้าทั่วไป โดยจะมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านหน้าร้าน ODEN EXPRESS