แผนธุรกิจร้านอาหารอิ่มหนัง

Abstract

แผนธุรกิจร้านอาหารเกี่ยวกับธีมภาพยนตร์ ซีรีส์ ภายใต้ชื่อร้าน “อิ่มหนัง” ฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกที่คาดว่าจะส่งผลต่อธุรกิจ โดยใช้เครื่องมือ Five Force และ PESTEL รวมทั้งเพื่อศึกษาสภาพการแข่งขันของธุรกิจ โดยการวิเคราะห์เปรียบเทียบคู่แข่งที่ประกอบธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ เกี่ยวกับภาพยนตร์ ซีรีส์ ในพื้นที่กรุงเทพมหานคร และเพื่อศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายเพื่อนา มาจัดทำกลยุทธ์แผนการตลาด จากการศึกษาได้พบความน่าสนใจและโอกาสในการทำธุรกิจ นั่นคือกิจกรรมดูภาพยนตร์เป็นที่นิยมในช่วงแพร่ระบาดโควิด-19 แสดงให้เห็นว่ามีประชาชนที่ชื่นชอบการชมภาพยนตร์ ซีรีส์เป็นจำนวนมาก และพบว่ามีการใช้ภาพยนตร์ ซีรีส์ เป็นเครื่องมือสื่อสาร Soft Power เชิงวัฒนธรรมด้านอาหาร โดยมีการนำเสนออาหารแฝงในภาพยนตร์ ซีรีส์ เป็นผลให้คนดูเกิด ความรู้สึกสนใจและต้องการทดลองชิมอาหารนั้น อีกทั้งพบว่าประชาชนมีแนวโน้มออกมาทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น หลังจากคลายล๊อคดาวน์ ดังนั้นผู้จัดทำจึงสนใจประกอบธุรกิจร้านอาหารอิ่มหนัง โดยมีจำหน่ายเมนูอาหารจากภาพยนตร์ ซีรีส์ และมีการตกแต่งร้านเพื่อเอาใจคนรักภาพยนตร์ ซีรีส์ สำหรับกลุ่มเป้าหมายหลักคือ กลุ่มอายุ 20-29 ปี เป็นนักศึกษาหรือพนักงานเอกชน อาศัยในกรุงเทพมหานคร มีรายได้ต่า กว่า 30,000- 69,999 บาท และชื่นชอบการชมภาพยนตร์ ซีรีส์มากที่สุด โดยมักใช้บริการ เพื่อพบปะสังสรรค์, ผ่อนคลายความเครียด และเนื่องจากชื่นชอบในธีมของร้านอาหารนั้นๆ สาหรับกลุ่มเป้าหมายรองเป็นกลุ่ม อายุ 30-39 ปี เป็นพนักงานเอกชน อาศัยในกรุงเทพมหานคร มีรายได้ต่า กว่า 30,000-49,999 บาท และชื่นชอบการชมภาพยนตร์ และซีรีส์มากเป็นอันดับ 2 โดยมักใช้บริการเพื่อผ่อนคลายความเครียด, เพื่อสังสรรค์กับเพื่อน และเพื่อใช้เวลาร่วมกับครอบครัว นอกจากนี้แผนธุรกิจฉบับนี้ได้มีการจัดทา แผนการดา เนินงาน แผนบริหารจัดการในองค์กร แผนการเงิน และ แผนการจัดการความเสี่ยง พร้อมทั้งการปฏิบัติเพื่อรองรับความเสี่ยงที่คาดว่าจะเกิดขึ้น โดยเมื่อศึกษาการประเมินผลตอบแทนใน กรอบเวลา 5 ปีแล้ว พบว่าร้านอาหารอิ่มหนังจะมีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) 185,059,766 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) 332.64% ในขณะที่ต้นทุนถัวเฉลี่ยน้า หนัก (WACC) 10.10% และมีระยะคืนทุนอยู่ที่ประมาณ 3 ปี 1 เดือน ซึ่งสรุปได้ว่าไม่แนะนำให้ลงทุนในธุรกิจนี้ เนื่องจากมีระยะคืนทุนที่นานเกินไปสำหรับธุรกิจร้านอาหาร จึงทำให้ไม่คุ้มค่าต่อการลงทุนนั่นเอง