ทัศนคติและพฤติกรรมผู้บริโภคต่อการทานกาแฟแคปซูลแทนการเข้าร้านกาแฟพรีเมี่ยม ในพื้นที่เขตกรุงเทพและปริมณฑล

Abstract

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาเกี่ยวกับ "ทัศนคติและพฤติกรรมผู้บริโภคต่อการทานกาแฟแคปซูลแทนการเข้าร้านกาแฟพรีเมี่ยมในพื้นที่เขตกรุงเทพและปริมณฑล" โดยดำเนินการวิจัยด้วยวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ จากการศึกษาแนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวข้องและดําเนินการสัมภาษณ์เชิงลึก โดยแบ่งกลุ่มตวัอย่างเป็น 3กลุ่ม ดั้งนี้ ของธุรกิจกาแฟ บาริสต้า ผู้บริโภครวมทั้งหมด 30คน จากผลการศึกษาพบว่าในด้านทัศนคติและพฤติกรรมของฝั่งผู้บริโภคนั้น มองต่างจากฝั่งผู้ประกอบการและพนักงานบาริสต้าเนื่องจากพวกเขารับรู้ถึงข้อดีข้อเสียของกาแฟแคปซูลดีแต่ถ้าเลือกได้พวกเขาก็อยากดื่มกาแฟที่ทําใหม่จากร้านกาแฟมากกว่า ซึ่งต่างจากฝั่งผู้ประกอบการที่มีองค์ความรู้และประสบการณ์ในสินค้ามากกว่าว่าในปัจจุบันกาแฟแคปซูลสามารถให้รสชาติที่ดีและหลากหลายมากกว่าในอดีต ซึ่งสอดคล้องกับทฤษฎีกลยุทธ์การตลาด 4C ที่กาแฟแคปซูลสามารถตอบโจทย์ในด้านราคาความสะดวกและตรงกับความต้องการของผู้บริโภคบางรายได้แต่ยังขาดการสื่อสารที่ดีที่จะนําเสนอ content ของกาแฟแคปซูลในปัจจุบันเพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงข้อมูลของสินค้า