การศึกษาโอกาสที่มีอิทธิพลต่อการเลือกรับประทานอาหารเวียดนามของกลุ่มผู้สูงอายุในเขตกรุงเทพมหานคร

Abstract

งานวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยด้านภาพลักษณ์ตราสินค้า คุณภาพบริการในด้านความน่าเชื่อถือ การตอบสนองต่อผู้รับบริการ การเอาใจใส่ สิ่งที่จับต้องได้ ความเป็นต้นตำรับของอาหาร คุณภาพอาหาร ความเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร เป็นงานวิจัยเชิงปริมาณ โดยเก็บข้อมูลผ่านแบบสอบถามออนไลน์ จำนวน 411 คน ที่มีอายุ 55 ปีขึ้นไป มีประสบการณ์รับประทานอาหารเวียดนามที่ร้านและอาศัยอยู่ในกรุงเทพมหานคร

ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงอายุระหว่าง 55–60 ปี สถานภาพสมรส มีระดับการศึกษาปริญญาตรี ประกอบอาชีพเป็นพนักงานบริษัทเอกชน มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 20,001–40,000 บาท

สำหรับปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจ ได้แก่ ปัจจัยด้านคุณภาพอาหาร ด้านภาพลักษณ์ตราสินค้า ด้านคุณภาพการบริการ ในด้านการตอบสนองต่อผู้รับบริการและด้านสิ่งที่จับต้องได้ ปัจจัยด้านต้นตำรับของอาหาร ตามลำดับ

ในด้านปัจจัยที่ส่งผลต่อความภักดีของลูกค้า ได้แก่ ปัจจัยด้านคุณภาพการบริการ ด้านการตอบสนองต่อผู้รับบริการ ปัจจัยด้านความพึงพอใจ ปัจจัยด้านคุณภาพอาหาร ปัจจัยด้านเอกลักษณ์ของอาหาร และปัจจัยด้านความเป็นต้นตำรับของอาหาร ตามลำดับ