ความใส่ใจในเรื่องสุขภาพกับการบริโภคขนมหวาน

Abstract

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในประเด็นของส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ และระดับของความแตกต่างในการใส่ใจเรื่องสุขภาพที่มีต่อการเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในการศึกษาวิจัยครั้งนี้ ผู้วิจัยได้ใช้การวิจัยเชิงคุณภาพ โดยใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกในการเก็บข้อมูล โดยจำนวนกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 30 คน แล้วนำมาวิเคราะห์ผลด้วยวิธีวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเนื้อหา (Content Analysisจากการศึกษาพบว่า ปัจจัยเรื่องความตระหนักด้านสุขภาพส่งผลค่อนข้างมากต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมหวานและเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ โดยผู้บริโภคมีความตระหนักในเรื่องส่วนผสมที่ใช้ เช่น น้ำตาล โซเดียม ไขมัน นอกจากนี้ยังพบว่าข้อมูลจากบุคคลที่มีชื่อเสียง ข้อมูลฉลากโภชนาการ ราคา และช่องทางการจัดจำหน่าย ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมหวานและเบเกอรี่