การคาดการณ์อนาคตของอุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทย =FORESIGHT FOR FOOD INDUSTRY IN THAILAND.

Abstract

งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการคาดการณ์อนาคตเชิงยุทธศาสตร์ของอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อทราบถึงภาพรวมของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกและในประเทศไทย เพื่อกำหนดแนวทางกลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยในอนาคตให้ตอบโจทย์กับความต้องการของผู้บริโภค และเพื่อจำลองภาพเหตุการณ์สำหรับเตรียมความพร้อมในการปรับตัวของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยในอนาคต (Scenario Planning) เนื่องด้วยอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญต่อร่างกายและการดำรงชีวิตของมนุษย์ เมื่อศึกษาดูเทรนด์แนวโน้มพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งการดำรงชีวิตในปัจจุบัน รูปแบบการรับประทานอาหารรวมถึงสภาพแวดล้อมที่มีผลกระทบต่อการเลือกรับประทานอาหาร ทำให้องค์กรจำเป็นต้องมีการคาดการณ์อนาคตในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย เพื่อให้สามารถเห็นภาพเหตุการณ์และเตรียมกลยุทธ์สำหรับการดำเนินธุรกิจ จากการทบทวนวรรณกรรมพบว่าปัจจุบันประเทศไทยนั้นยังไม่เป็นที่นิยมเท่าที่ควร ผู้วิจัยจึงได้เล็งเห็นถึงความสำคัญต่อการคาดการณ์อุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยในอนาคต และได้ทำการศึกษาพฤติกรรมและเทรนด์การบริโภค ซึ่งอาจเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทย