การศึกษาประเภทของดนตรีที่เหมาะสมต่อรูปแบบร้านอาหาร ในประเทศไทย =A STUDY OF THE TYPE OF MUSIC WHICH IS APPROPRIATE FOR RESTAURANT STYLE IN THAILAND.

Abstract

ในปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ “เสียงดนตรี” ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญลำดับต้นๆ ที่ผู้ประกอบการนำมาใช้เพื่อดึงดูดและสร้างความประทับใจในการรับประทานอาหารแก่ลูกค้า ผู้วิจัยได้ทำการศึกษาประเภทของดนตรีที่เหมาะสมต่อรูปแบบร้านอาหารในประเทศไทย ได้สร้างแบบสอบถาม (Questionaire) โดยทำการศึกษาจากเอกสารงานวิจัย และบทความที่เกี่ยวข้องกับอิทธิพลของดนตรีต่อการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารทั้งในประเทศและนอกประเทศ และได้ทำการส่งแบบสอบถามออนไลน์ให้กับประชากรที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย อายุ 20 ปี ขึ้นไป ที่เคยใช้บริการร้านอาหารที่มีดนตรีเปิดระหว่างรับประทานอาหาร จำนวน 400 ตัวอย่าง เพื่อสอบถามระดับความคิดเห็นที่มีต่อความเหมาะสมของดนตรีประเภทต่างๆที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ได้แก่ ดนตรีป็อป (Pop music), ดนตรีร็อค (Rock music), ดนตรีแจ๊ส (Jazz music) และดนตรีลูกทุ่ง (Folk Music) ต่อบรรยากาศร้านอาหาร โดยแบ่งออกเป็น 4 แบบ ตามกระทรวงพาณิชย์ โดยจำแนกตามการออกแบบ ตกแต่งเป็นหลัก ได้แก่ ร้านอาหารระดับหรู (Fine Dinning), ร้านอาหารระดับกลาง (Casual Dinning), ร้านอาหารทั่วไป (Fast Dinning) และ ร้านริมบาทวิถี (Kiosk) จากผลจากการศึกษา พบว่าดนตรีป๊อป (Pop Music) มีค่าเฉลี่ยของระดับความคิดเห็นต่อร้านอาหารแต่ละประเภทอยู่ในเกณฑ์เห็นด้วยปานกลาง ถึงเกณฑ์เห็นด้วยมาก โดยมีค่าเฉลี่ยระดับความคิดเห็นสูงสุดที่ 3.93 สำหรับร้านอาหารทั่วไป (Fast Dining) สำหรับค่าเฉลี่ยของระดับความคิดเห็นดนตรีแจ๊ส (Jazz Music) อยู่ในเกณฑ์ที่เห็นด้วยมากที่สุดสำหรับร้านอาหารระดับหรู (Fine Dinning) ด้วยค่าเฉลี่ยสูงสุดที่ 4.77 ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยที่มากที่สุดของระดับความคิดเห็นทั้งหมด ในขณะที่ค่าเฉลี่ยระดับความคิดเห็นของดนตรีลูกทุ่ง (Folk Music) มีระดับค่าเฉลี่ยของระดับความคิดเห็นสูงที่สุด 3.97 สำหรับร้านริมบาทวิถี (Kiosk)