การศึกษาวิจัยเพื่อการจัดทำแผนที่นำทางการพัฒนาเทคโนดลยี สำหรังมิติอาหารใหม่ของประเทศไทย; ในมิติของภาคอุตสาหกรรม =A STUDY OF THE TECHNOLOGY ROADMAP FOR THAILAND’S NOVEL FOOD PERSPECTIVES IN INDUSTRY.

Abstract

การพัฒนาอาหารแห่งอนาคต (Food for Future)ในกลุ่มอาหารใหม่ (Novel Foods) ของประเทศไทยนั้นเป็นเรื่องที่รัฐบาลเข้ามามีบทบาทและให้ความสำคัญในเรื่องนี้อย่างมาก สำหรับการศึกษาวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาสถานภาพการวิจัยและพัฒนาของประเทศไทยที่เกี่ยวข้องกับแต่ละเทคโนโลยีรวมถึงเครือข่ายนักวิจัยสำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารใหม่ (2) เพื่อกำหนดแผนที่นำทางการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมอาหารใหม่เพื่อรองรับยุทธศาสตร์ของประเทศไทยที่มุ่งสู่ยุค 4.0 (3) จัดทำข้อเสนอแนะเชิงนโยบายในการผลักดันและขับเคลื่อนการดำเนินงานตามแผนที่นำทางการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมอาหารใหม่ และ (4) เสนอแนวทางในการติตตามความก้าวหน้าของงานวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อให้มีการทบทวนและระบุสถานะของแผนที่นำทางในแต่ละช่วงเวลาที่เหมาะสม สำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารใหม่ การศึกษานี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพโดยการเก็บรวบรวมข้อมูลปฐมภูมิจากแหล่งวารสารทางวิชาการนานาชาติ รายงานการศึกษาและเอกสารอื่นที่เกี่ยวข้อง ส่วนข้อมูลทุติยภูมิได้มาจากการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) แบบกึ่งโครงสร้าง (Semi-Structure Interview) จากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 7 บริษัท โดยใช้วิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบไม่อาศัยความน่าจะเป็น (Non-Probability Sampling) ด้วยวิธีการสุ่มแบบเจาะจง (Purposive Sampling) ใช้การวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) และโปรแกรมอาร์ (R Program) ในการประมวลและวิเคราะห์ข้อมูลสถิติพื้นฐานเพื่อนำมาประยุกต์ใช้ในแผนที่นำทางการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับมิติอาหารใหม่ของประเทศไทยภายใต้หน่วยงานที่มีบทบาทในภาคธุรกิจอุตสาหกรรมต่อไป