กลยุทธ์การแก้ไขปัญหาและพัฒนาระบบปฏิบัติการณ์ภายในร้านไอศกรีมแบรนด์สเวนเซ่นส์

Abstract

วัตถุประสงค์ของกลยุทธ์การแก้ไขปัญหาและพัฒนาระบบปฏิบัติการณ์ภายในร้านไอศกรีม แบรนด์สเวนเซ่นส์เพื่อทาการแก้ไขปัญหาการสูญเสียลูกค้าให้กับร้านไอศกรีมคู่แข่งอันเกิดมาจากการบริหารปฏิบัติการณ์ภายในร้านที่มีความล่าช้าจนเกิดแถวคอยขึ้น ซึ่งในการศึกษาครั้งนี้ได้ใช้กลยุทธ์ Business Process Re-engineering ในการปรับโครงสร้างกระบวนการทางานภายในร้านจากระบบการใช้ใบ Fountain Menu ที่เป็นแบบเขียนและส่ง เป็นการใช้ ระบบสารสนเทศ ในรูปแบบ Hand-held ที่เชื่อมต่อกันทั้งร้านให้มีความรวดเร็วมากขึ้น ซึ่งในส่วนของกระบวนการทางานจะทาการคัดเลือกทีมงานมาเพื่อใช้ในการคัดระบบปฏิบัติการณ์ขึ้นมาเฉพาะ และทาการจัดตั้งสาขานาร่องขึ้นมาเพื่อใช้ในการฝึกฝนพนักงานในการปรับตัวเข้ากับระบบปฏิบัติการณ์ใหม่ และสุดท้ายจึงทาการวัดผลด้วยผลตอบรับของพนักงานที่มีต่อระบบการทางานแบบใหม่ การเติบโตของยอดขาย ความพึงพอใจของลูกค้า ความรวดเร็วในการทางาน และสุดท้ายจานวนแถวคอยเฉลี่ยที่ลดลง คาสาคัญ: ระบบปฏิบัติการณ์/ ระบบสารสนเทศ/ Business Process Re-engineering