แผนธุรกิจร้านอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง "Healthy Always"

Abstract

แผนธุรกิจร้านอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง “Healthy Always” ฉบับนี้จัดทำขึ้นมาเพื่อศึกษาและวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกที่ส่งผลต่อธุรกิจ การวิเคราะห์เปรียบเทียบคู่แข่งในตลาดอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรังในพื้นที่กรุงเทพมหานคร รวมถึงทำเลที่ตั้งร้านอาหาร และเพื่อศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการใช้บริการร้านอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เพื่อนำมาวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาด จากการศึกษาได้พบความน่าสนใจและเห็นโอกาสในการทำธุรกิจ เนื่องจากเมกะเทรนด์ด้านสุขภาพในประเทศไทย ที่แนวโน้มของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง รวมไปถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ใส่ใจดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น และการก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุโดยสมบูรณ์ ซึ่งโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตในประจำวัน และสามารถป้องกันการเกิดโรคได้ โดยส่วนใหญ่ผู้บริโภคมีการรับรู้ว่าอาหารสุขภาพเฉพาะโรครสชาติจืดชืด ไม่น่ารับประทาน ผู้วิจัยจึงได้นำเสนอแผนธุรกิจร้านอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ที่มีอาหารสุขภาพเฉพาะโรครสชาติอร่อย สีสันน่ารับประทาน มีเมนูให้เลือกหลากหลาย สดใหม่ มีคุณภาพ ออกแบบโดยนักโภชนาการกำหนดอาหารและเชฟมืออาชีพ ให้บริการทั้งรูปแบบหน้าร้านและจัดส่งเดลิเวอรี่ นอกจากนี้แผนธุรกิจฉบับนี้ได้มีการจัดทำและประเมินความเป็นไปของธุรกิจในด้านต่างๆ การจัดทำแผนการดำเนินงาน แผนการบริหารจัดการในองค์กร แผนการเงินและแผนการจัดการความเสี่ยง พร้อมทั้งแนวทางปฏิบัติเพื่อรองรับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และเมื่อศึกษาการประเมินผลตอบแทนในกรอบระยะเวลา 5 ปี พบว่าร้านอาหารสุขภาพเฉพาะโรคไม่ติดต่อเรื้อรังมีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) มูลค่า 2,116,300 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) 84 % ในขณะที่ต้นทุนถัวเฉลี่ยน้ำหนัก (WACC) 15 % มีระยะคืนทุนภายใน 3 ปี ซึ่งอยุ่ในเกณฑ์ที่ดีสำหรับธุรกิจร้านอาหาร แสดงให้เห็นว่าโครงการดังกล่าวสร้างผลตอบแทนได้และเหมาะสมในการลงทุน