แนวทางเริ่มต้นพัฒนาช่องทางการตลาดและขายผ่านออนไลน์สำหรับธุรกิจขนมไทย กรณีศึกษาแม่อรุณขนมไทย = Guidelines for channel of distribution and marketing development of online Thai dessert store: A study of Mae-A-Roon Thai dessert store.

Abstract

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางเริ่มต้นพัฒนาช่องทางการตลาดและขายผ่านออนไลน์สำหรับธุรกิจขนมไทย กรณีศึกษาร้านแม่อรุณขนมไทย โดยใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกเป็นเครื่องมือในการดำเนินการวิจัย และใช้การบรรยายเชิงพรรณนาในการวิเคราะห์ข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่าง 3 กลุ่มคือ ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมไทย ผู้เชี่ยวชาญด้านการพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์ และผู้ประกอบการธุรกิจพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารหรือขนม ผลการวิจัย พบว่า ในการทดลองเพิ่มช่องทางการขายผ่านออนไลน์มีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอยู่ที่ 24,500 บาท และตัวเลขคาดการณ์ยอดขายที่จะเพิ่มขึ้นจากช่องทางการขายออนไลน์อยู่ที่ร้อยละ 15 หรือเป็นจำนวนเงินมากกว่า 24,500 บาทขึ้นไป โดยในช่วงเริ่มต้นขายผ่านช่องทางออนไลน์ควรเลือกจำหน่ายขนมไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 5 อันดับแรก คือ 1. ขนมฝอยทอง 2. ขนมลูกชุบ 3. ขนมจ่ามงกุฎ 4.ขนม และ 5. ขนมชั้น ผลการวิจัยด้านบรรจุภัณฑ์สำหรับขายบนออนไลน์ พบว่า นอกจากเกณฑ์ด้านความแข็งแรง ราคา ความสวยงาม รูปแบบของบรรจุภัณฑ์ ความสะดวกและอรรถประโยชน์ในการใช้งานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เกณฑ์ด้านลักษณะของขนมในการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ ในด้านรูปแบบการชำระเงิน พบว่า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่นิยมใช้การโอนผ่านบัญชีธนาคารของร้านและชำระเงินสดที่ปลายทาง ส่วนด้านรูปแบบการขนส่ง พบว่า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่เลือกใช้เคอรี่เอ็กเพลสและลาล่ามูฟ ในด้านของรูปแบบ(ร่าง)ของเว็บไซต์ พบว่า ข้อมูลที่เว็บไซต์ขายสินค้าอาหารควรมีในหน้าแรกของเว็บไซต์ได้แก่ 1.ข้อมูลวิธีการชำระเงิน 2. ข้อมูลรางวัลที่ทางร้านเคยได้รับ และ 3.วีดีโอแนะนำร้านค้า