การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้ที่มีส่วนผสมของเมนูอาหารไทย สูตรไขมันต่ำ

Abstract

บริษัทเบเกอรี่ บูม จำกัด (Bakery Boom Co., Ltd.) เห็นถึงแนวโน้มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม ส่งผลให้พฤติกรรมของการบริโภคเปลี่ยนแปลงไป โดยผู้บริโภคเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ประกอบกับผู้บริโภคมีการดำเนินชีวิตเร่งรีบเน้น บริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทดแทนอาหารมื้อหลัก จากแนวโน้มดังกล่าวจึงเห็นโอกาสในการทำธุรกิจ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์คุกกี้สูตรไขมันต่ำ โดยกลุ่มลูกค้าที่ทางบริษัทให้ความสนใจคือกลุ่มที่ชอบ บริโภคคุกกี้ ทั้งทานระหว่างมื้ออาหารและทานเป็นอาหารว่าง แต่ทานในปริมาณที่เกินความจำเป็น ส่งผลให้เกิดรูปร่างที่เปลี่ยนแปลงไปเมื่อทานไขมันและน้ำตาลในปริมาณสูง ทางบริษัทจึงตัดสินใจ ที่จะทำผลิตภัณฑ์คุกกี้ที่มีส่วนผสมของเมนูอาหารไทย สูตรไขมันต่ำ โดยปรับปรุงสูตรโดยใช้น้ำมัน มะพร้าวทดแทนเนยและมาการีน ภายใต้ตราสินค้าที่ชื่อว่า“คุกกี้กับข้าว”